Yasal Uyarılar’ 
Telif Hakkı ‘UYAR VE KALDIR’
Dünyanın en pahalı ve en çok aranan kahvesine "Kopi luwak" ya da Misk Kedisi Kahvesi denir. Kopi luwak kahvesi nedir? Kopi luwak kahvesi nasıl yapılır? Kopi luwak kahvesinin özellikleri nelerdir? İşte, dünyanın en pahalı kahvesi olarak bilinen kopi luwak kahvesinin yapılışı:Kopi Luwak Nedir?
Bazı yanlış anlaşılmalara rağmen, Kopi Luwak aslında bir kahve türü ya da kahve çekirdeği çeşidi değil, bir üretim yöntemi. Bu nedenle, çekirdeklerin kaynağına ve kavurma işlemine bağlı olarak tat önemli ölçüde değişir.
Temelde, Luwak kedilerinin kahve çekirdeklerini tüketmesi ve dışkılaması ile elde edilen işleme yöntemi, Kopi Luwak olarak biliniyor. Bu işlem ile elde edilen kahve de aynı ismi alıyor ve Luwak kahvesi deniyor.
Kopi luwak, dünyanın en az üretilen ve en pahalı kahvesidir. Endonezya'nın Sumatra adası ve çevresindeki birkaç adada yaşayan palmiye misk kedisinin yediği ve sonrasında dışkıladığı kahve çekirdeklerinden üretilir.
Dünyanın en pahalı ve en çok aranan kahvesine "Kopi luwak" ya da Misk Kedisi Kahvesi denir.
Kopi luwak kahvesi, tam olarak Asya Misk Kedisi tarafından dışkılanan kahve çekirdeklerinden yapılır. Sindirim süreci çekirdeklerin fermente olarak sıra dışı bir kaliteye sahip olmasını sağlar.
Sindirim süreci çekirdeklerin fermente olarak sıra dışı bir kaliteye sahip olmasını sağlar.
Hayvan dışkısındaki kahve çekirdekleri önce toplanır, dezenfekte edilir, kavrulur ve ardından paketlenir. Java, Bali, Doğu Timor ve Filipinler de kopi luwak kahvesinin üretildiği yerlerdir. Kahve severlerin çok ilgisini çeken bu kahve, diğer kahveler gibi acı değildir. 2. ve 3. içimlerde çikolata tadı verdiği söylenir. Yumuşak içimli ve telveli bir kahve çeşididir.
Anlatmaya Gerek Yok Görüyorsunuz :)
Kopi Luwak Kahvesinin Özellikleri Nelerdir?
Bu kahveyi diğer kahvelerden farklı kılan özellik, daha az bakteri taşımasıdır.
Kahvenin mide içinde geçirdiği fermantasyon süreci ve sonrasında özenle dezenfekte edilmesi, bakterilerin azalması için etkilidir.
Bu kahvenin üretim yeri yalnızca bir noktadadır. Ve o noktadan dünyaya dağıtımı sağlanır.
Kopi luwak kahvesi tüketenlerin büyük çoğunluğu, kahvenin paketini açarken yayılan kokudan ve ilk yudumda verdiği aromadan oldukça memnundur.
Misk kedilerinin yabani hayattan uzakta beslenmeleri ve belirli bir düzende olmaları, kahve çekirdeklerinin daha kaliteli bir hale gelmesini sağladığı düşünülmektedir.
Kahvenin asiditesi azaldığı için daha yumuşak bir içime sahiptir. Ayrıca çikolata, karamel gibi aromaları daha iyi almanızı sağlar.
Kopi Luwak Kahvesinin Tarihçesi
18. yüzyılın başında Hollanda kolonisi olan bölgede, kahve tarımı oldukça yaygındı. Sumatra ve Java da yoğunlaşan bu alanlar, bölgedeki insanlar için geçim kaynağı olarak sayılıyordu. Ancak 1830-1870 yılları arasında bölgede uygulanan ekim politikaları sebebiyle, kahve üretiminde çalışan kişilerin kendileri için toplama yapması ve kahve tüketmesi yasaklanmıştı. Fakat Endonezyalılar kahvenin tadından mahrum kalmak istemiyordu. Yerlilerin ilk fark ettiği şey, Asya misk kedilerinin kahve meyvelerini yediği oldu. Bu kediler, kahvelerin en iyisini seçme konusunda ustaydı. Kahve meyvesi tüketen kedilerin dışkılarında kahve çekirdeklerinin olduğu görüldü. Endonezyalılar, kedilerin dışkılarındaki kahve çekirdeklerini toplayarak temizlemeye başladı. Temizlenen çekirdekler kavruluyor ve çekildikten sonra demlenerek içiliyordu. Uzun süre yerlilerin sırrı olarak kalan kopi luwak kahvesi, Hollandalı koloniciler tarafından fark edildi. Kahvenin tadını çok beğenen Hollandalılar, bu kahvenin dünyaya yayılmasını sağladı.
Kopi Luwak Kahvesi Temiz Mi?
Misk kedisinin dışkısından elde edilen bu kahve hakkında en çok merak edilen soru, temiz olup olmadığıdır. Kahvenin yağmur ormanlarında toplanmasının ardından, dezenfekte işleminden geçirilmesi temizlenmesini sağlar. Luwak kahvesinin, diğer toplanıp kavrulan kahvelerden daha az bakteri içerdiği yapılan testlerle kanıtlanmıştır.
Misk kedisi, geceleri ormanlarda dolaşan, olgun kahve kirazlarını yiyip kahve çekirdeklerini dışkı yoluyla çıkaran kedi benzeri bir hayvan. Genellikle Güneydoğu Asya ve Afrika Sahra altında yaşıyorlar.
Dışkılanan çekirdeklerin toplanması, temizlenmesi ve kavrulması sonucunda Kopi Luwak kahvesi ortaya çıkıyor. Bu kahve aynı zamanda misk kedisi kahvesi, kedi kahvesi ya da misk kahvesi olarak da biliniyor.
Hayvanın midesindeki sindirim enzimleri kahve çekirdeklerindeki proteinlerin yapısını değiştiriyor. Bu da çekirdeklerin asiditesini azaltıyor ve ortaya daha yumuşak bir kahve çıkıyor.
Orjinal üretim Luwak kahveleri, Endonezya, Batı Java’daki Pangalengan Dağlık Bölgesi’nde üretiliyor. Kısıtlı üretimi ve zorlu üretim koşulları nedeniyle Kopi Luwak kahvesi fiyatı fahiş oranlara ulaşıyor.
Bir Fincan "Kopi Luwak" Kahvesine Ne Dersiniz?
Daha Fazla Radyo için 
Daha Fazla Televizyon için 
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder