Yasal Uyarılar’ 
Telif Hakkı ‘UYAR VE KALDIR’
Levrek, denizlerin lezzetli sakinlerinden biri olarak sofralarımızda özel bir yer edinmiş bir balık türüdür. Genellikle Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinin sularında bulunan levrek, ince ve beyaz etiyle tanınır. Sağlıklı beslenme anlayışının vazgeçilmez unsurlarından biri olan levrek, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin içeriğiyle dikkat çeker. Peki; levrek nasıl pişirilir? Tavada, fırında, ızgarada levrek balığı nasıl pişirilir, kaç dakikada yapılır?
Levrek denizin incisi olarak kabul edilir. İnce et dokusu ve zengin omega-3 yağ asitleri ile sofralarda başrol oynuyor. Izgara, fırın veya buğulama gibi çeşitli pişirme yöntemlerine uygun olan bu lezzetli balık, sağlıklı beslenmeyle lezzeti bir araya getiriyor. Taze deniz esintisiyle donan levrek, her lokmada damakları şenlendirerek mükemmel bir yemek deneyimi sunuyor. Levrek, sofraları lezzetli bir yolculuğa çıkarırken sağlıklı yaşam tarzını da destekliyor. Levrek nasıl pişirilir? Tavada, fırında, ızgarada levrek balığı nasıl pişirilir, kaç dakikada yapılır?
Levrek Nasıl Pişirilir?
Levrek, çeşitli pişirme yöntemleriyle lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. İşte levreği fırında, ızgarada ve buğulama yöntemleri…
Fırında Levrek
- Levreği temizleyin ve iç organlarını çıkarın. Ardından tuz ve baharatlarla harmanlayın.
- Balığın her iki tarafına limon dilimleri yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında, balığın kalınlığına bağlı olarak 20-30 dakika arasında pişirin.
Izgara Levrek
- Levrek filetosunu tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edin.
- Izgara ızgarasını önceden iyice ısıtın. Levrek filetolarını her iki tarafı da ızgarada izin verilen süre kadar pişirin (genellikle her tarafı 3-4 dakika).
Buğulama Levrek
- Levreği temizleyip tuz, karabiber ve limon dilimleri ile baharatlandırın. - Geniş bir tencerenin içine bir miktar su ekleyin ve üzerine ızgara teli yerleştirin. Levrek filetosunu telin üzerine yerleştirin. - Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte levrek filetosunu su buharında 10-15 dakika kadar pişirin. Her üç yöntemde de levrek, beyaz ve ipeksi bir dokuya sahip olacak şekilde pişirilmelidir. Pişirme süreleri balığın kalınlığına bağlı olarak değişebilir, bu nedenle balığı pişirirken düzenli olarak kontrol etmek önemlidir. Levrek, servis edilmeden önce taze otlar veya limon dilimleri ile süslenerek lezzetini daha da artırabilir.
Levrek balığı Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1 adet levrek (temizlenmiş, iç organları çıkarılmış)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 limon (ince dilimlenmiş)
- 3 diş sarımsak (isteğe bağlı, doğranmış)
- Tuz, karabiber, pul biber
- Taze biberiye veya maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
Levreği Hazırlama:
- Levreği iyice yıkayın ve suyunu süzün. İsterseniz fileto ya da bütün olarak kullanabilirsiniz.
- Balığın iç ve dış kısmını tuz ve karabiberle iyice ovun.
Zeytinyağlı Sos Hazırlama:
- Zeytinyağını bir kasede limon suyu, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberle karıştırın.
Levreği Marine Etme:
- Levreği, hazırladığınız sosun içine koyun. Eğer bütün olarak pişirecekseniz, balığın içine de bu sosu sürün. Buzdolabında en az 30 dakika kadar marine edin.
Fırın Ayarları:
- Fırını 200 dereceye önceden ısıtın.
Fırın Poşetinde Pişirme (Opsiyonel) :
- Levreği yağlı kağıt veya fırın poşeti içine yerleştirin.
- Hazırlanan zeytinyağlı sostan bir miktar daha ekleyin ve poşeti kapatın.
- Fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Düz Fırın Tepsisinde Pişirme:
- Levreği yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine marine ettiğiniz sostan bir miktar dökün.
- Fırında kontrollü bir şekilde 30-40 dakika kadar pişirin. Balığın eti beyazlayıp kolayca ayrıldığında pişmiş demektir.
Servis:
- Pişen levreği fırından çıkarın, üzerine taze biberiye veya maydanoz ile süsleyin.
- Dilimleyerek sıcak servis yapın.
Levrek Avı
Çoğu dalgıçın en çok avlamak istediği balıklardan birisi de levrektir.Eti yağsız ve çok lezzetlidir.Genel olarak boyları 1 m yi buluyor ve 8-10 kg a kadar ulaşıyorlar.15 kg a kadar çıktığıda görülmüş.Levrekler bütün denizlerimizde yaşamaktadır.Karides,yengeç,küçük balıklar ve kurtçuklarla beslenirler.Ergenlik döneminde kıyılarda barınırlar.Erişkinliğe ulaştıklarında derin suları tercih ederler.Beslenirken ve üreme döneminde sığ sulara gelirler.
Genç olan levrekler karagöz ve kefal sürülerine karışarak avlanır ve gezerler.Büyüdükleri zaman genellikle tek olmayı veya eş bularak çift olmayı tercih ederler.Levrekler tatlı suları severler bu nedenle dere ağızlarında levreklere çok rastlarız.Suyun soğuduğu zamanlarda sığ sularda barınırlar.Kış ayları levrek avı için çok verimlidir.En iyi av verdiği dönemler Kasım-Mayıs ayları arası olarak kabul edilmiştir.Kasım ayından Ocak ayının sonuna kadar, çiftleşme ve üreme dönemi olması nedeniyle gruplar halinde gezerler.Levreklerin yoğun olarak bulunduğu bölgeler;
erişteler,çalkantılı taşlık kıyılar,bulanık sular ve dere ağızlarıdır.
Avlama Teknikleri
Levrekler çok kurnaz oldukları gibi çok da meraklıdırlar.Açık sularda pek yaklaşmazlar.Bulanık sularda dalgıcı net göremedikleri için yaklaşmak zorunda kalırlar ve kolay avlanırlar.Karnının şişikliğinden tanıyabileceğiniz bir dişi önünüzden geçerken atış yapmadan bekleyin.Kısa bir süre sonra arkasından bir kaç tane iri erkekle tekrar gelecektir.Levrek gece avlandığı için akşam üstü kıyıya gelir.Sabah gün aydınlanırken derine iner.Sabah erken saatlerde ve akşam güneş batmaya başladığında en verimli av yapacağımız zamandır.
Yeni başlayan veya az tecrübeli olan arkadaşların sıkça yaptığı bir hata, levreğin ilk gelişine atış yapmaktır.Genellikle de bu atış levreğin sağından solundan geçer ve boşa gider.Hemen arkasından geri dönen levreğin, düşen şişe merakla yaklaştığını hayretle görürsünüz.Agaşon tekniğinde ilk gelen balıklar hep küçüktür.Büyük balıklar hep nefesimizin sonuna doğru gelirler ve bizi zor durumda bırakır.
Ürkmüş ve kaçmakta olan bir balığın arkasından atış yapmak, hem av ortamını yani merayı bozar, hemde gereksiz yere avın yaralanmasına ve belkide kaçtığı yerde ölmesine neden olur.Eğer çok sığ suda avlanmıyorsanız, ördek dalışınız ve yatacağınız yere kadar olan inişiniz mükemmel bir uyum içinde ve çok sessiz olmalıdır.İnerken tüfeği gövdenize yapıştırın ve şnorkeli ağzınızdan çıkarın.En önemli kural, doğru bir ağırlık ayarıdır.Aşağıda yüzerliğiniz pozitif kalması durumunda, paletleriniz bu direnmeye karşı koyabilmeniz için hareket edecektir.biraz negatir olmakta fayda var.Genellikle levrek avını özelliklede kışın, çok sığ suda yapıyoruz.Bu sığlık bazen 1-2 metrelere düşüyor.Böyle durumlarda ağırlığınızı biraz fazla kullanabilirsiniz.Sırt ağırlığı, çabuk düşmek için çok faydalı.Aynı şekilde ayak bileklerinize de, her biri yarım kiloyu geçmeyecek ağırlık bağlarsanız, paletlerinizi çabuk düşürürsünüz.
Atış
Yattığınız yer geniş bir görüş sağlamalı ancak sizi çok iyi gizleyebilmelidir.Eğer herşey kuralına uygun yapılmışsa, avınız her yerden gelebilir.Sizin düşüşünüzü fark edip ortaya çıkan balık, genellikle yüzü size dönük olarak karşıdan yaklaşacaktır.Balığın ilk gelişine tetik çekmeyin.Bunu başarabilmek tecrübe gerektiriyor.İlk gelişe yapılan atışların çoğu boşa gider veya balığı yaralar ve bir daha gelmemek üzere kaçırır.
İlk yaklaşmanın ardından yarım turla geri dönen levreğin ikinci gelişi, merakına yenildiği için daha hızlı ve yakındır.Size daha garanti bir atış pozisyonu verecektir.Eğer atışınız boşa gitti ise, levreğin merakla dibe düşen şişin yanına gelişini çaresizlik içinde seyredersiniz.Balığı vurduktan sonra dikkat edilmesi gereken bir kaç nokta var.Eğer atışınız kafaya veya kafaya yakın sağlam yere geldiyse sorun yok.Balığı alabilirsiniz.Fakat karın veya sırt gibi kolay yırtılabilecek yerden vurduysanız şişi çekmeyin.Balığın mücadelesine sizde şişi çekerek karşı koyarsanız, balığın yırtıp kaçmasına neden olursunuz.Böyle bir durumda şişle birlikte dibe düşen balık daha az debelenir, karşı güç olmadığı içinde yırtıp kaçması zorlaşır.direk balığın üzerine gidin ve sağlam yerinden yakalayın.
Birkaç Püf Nokta
Bir çok balık türünü çağırmak için uyguladığımız ses ve görüntü metodları bazen işe yaramayıp levreği kaçırıyor.Ağızdan hava bırakmak, taşları veya elimizdeki malzemeyi tıklatmak, gırtlağımızdan ritmik sesler çıkarmak, her zaman sonuç vermiyor.Levrekler, çiftleşme döneminde, karınlarını kumluk zemine sürterek ses çıkartıyorlar.Bu ses çiftleşme öncesi kur yapma ve her iki cinsin birbirini davet etmesi anlamına geliyor.
İyi bir agaşon gerçekleştirildikten sonra, elinizle zeminde bu tür sesler çıkarın ve deneyin, sonuç alacaksınız.
( Bazı bölümler Jak Boeno'nun yazısından alıntı yapılmıştır.)
Daha Fazla Radyo için 
Daha Fazla Televizyon için 
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder