Kayseri'nin tescilli lezzetlerinden biri olan pastırma, raflarda kilogram fiyatı olarak 2 bin TL ile 3 bin 200 TL arasında alıcı bulurken, dilim fiyatları ise 10 TL ile 32 TL arasında değişiyor.
Kayseri'deki pastırmacılardan Yasin Güzel, sezonun açıldığını belirterek şunları söyledi: Erciyes'te kayak sezonu başladı. Kış mevsimi dolayısıyla Ankara, İstanbul ve Adana gibi çeşitli illerden gelen yerli turistlerimiz var. İşlerimizde bir hareketlilik başladı. Şu anda sömestr tatiliyle birlikte yoğunluk artmış durumda. Çok şükür herhangi bir sıkıntımız yok, işlerimiz iyi gidiyor. Sucuklarımızın kilosu şu an 650 TL ile bin 200 TL arasında değişiyor, bu fiyatlar etin yağ oranına göre farklılık gösteriyor. Pastırmalarımız ise 2 bin TL'den başlayıp kalitesine göre en yüksek 3 bin 200 TL’ye kadar çıkıyor.
Pastırma dilim fiyatları konusuna da değinen Güzel, fiyatın hayvanın çeşitli bölümlerinden elde edilen etin niteliğine göre değiştiğini ifade etti. Açıklamasında, 2 bin TL’ye satılan pastırmanın bir diliminin yaklaşık 5 gram olduğunu ve fiyatının 10 TL’ye denk geldiğini belirtti. En kaliteli ve kilosu 3 bin 200 TL olan pastırmanın dilimi ise 10 gram geliyor, bunun fiyatı da 32 TL’yi buluyor. Aradaki fiyat farkının, pastırmanın yumuşaklığı ve etin hayvandan çıktığı bölgeye bağlı olduğunu belirten Güzel, uygun fiyatlı pastırmanın hayvanın but kısmından, yüksek fiyatlı olanların ise sırt kısmından elde edildiğini söyledi. Böylece pastırma dilim fiyatları 10 TL’den başlayarak 32 TL’ye kadar değişiklik gösterebiliyor.