Kayseri'nin geleneksel ve coğrafi işaretli yemeklerinden Şebit Yağlamasına doyum olmaz, kolay hazırlanır, lezzetli ve bir o kadar da doyurucudur...
İşte Kayserinin meşhur Şebit Yağlama tarifi...
Malzemeler (8-10 Adet)
500-600 gr. Un
5 yumurta
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr margarin
Harcı için;
2-3 adet kıyılmış soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
250 gr kıyma
Maydanoz
Kırmızıbiber, tuz.
Şebit Yağlama Hazırlanışı:
Un, yoğurt, sıvı yağ, tuz, maya ve yeterli miktardaki su ile orta sertlikte bir hamur yoğrulur. Mayalanmaya bırakılır. Mayalanınca ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezeler 1 mm kalınlığında 20-25 cm. (lahmacun ebatı gibi) çapında açılır ve sac (tavada da pişirilebilir) üzerinde pişirilir. Üzeri için bir tencerede yağ ile soğan kavrulur. Daha sonra kıyması kırmızı toz biberi tuzu eklenip biraz daha kavrulur. Daha sonra yeterli miktarda suyu eklenerek en az 15 dk. kadar kaynatılır. Kalın yufkalara hazırlanan harç tek tek kaşıkla sürülerek üst üste konur ve dörde kesilerek sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilir.
AFİYET OLSUN*